HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物

洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。出刃 – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。正本 出刃包丁」の人気商品一覧・価格比較 - 価格.com。レア　限定色　新品未使用　ル・クルーゼ ココットビス 22cmソレイユ。卓上電気フライヤー　MEF-M8T　マルゼン。美品‼️SHARP 水なし自動調理鍋 KN-HW24G シャープ ヘルシオ。真空パック器 280W/300W AC100V。ミソノ　牛刀　240㎜　UX10　No.713　高級包丁　スウェーデン鋼　⑶。【中古臼】木製餅つき臼 フルメンテ。大理石　ピザ 練り台　菓子　パン　90cm 60cm。アサヒ軽金属‪✕‬ディズニーコラボ活力鍋5.5L。専用IH対応 18/8ステンレス鍋 24ピース アムウェイ Amway @。助松　和牛刀 切付　包丁　8寸　鍛造 銀三鋼　紫檀白水牛八角柄